Betton Fils
Haute bistronomie !
Restaurant
à Saint-Malo
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Au cœur de Saint-Malo intra-muros, le chef-patron de cette table cultive une certaine discrétion autant que l’amour du travail bien fait… Très bien fait même !
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L’école Ferrandi, un trio de palaces parisiens, l’Elysée ou encore le château de Nessay, à Saint-Briac... Après un parcours aussi prestigieux, on pourrait croire Victor Betton atteint par la folie des grandeurs. Bien au contraire ! Début 2024, ce jeune chef a trouvé son chez-lui dans un petit angle de rue de la Cité corsaire. Une table séduisante sur fond de vieilles pierres et de nappes immaculées. Ne surtout pas hésiter à pousser la porte car Victor n’a pas que sa gentillesse à faire...
L’école Ferrandi, un trio de palaces parisiens, l’Elysée ou encore le château de Nessay, à Saint-Briac... Après un parcours aussi prestigieux, on pourrait croire Victor Betton atteint par la folie des grandeurs. Bien au contraire ! Début 2024, ce jeune chef a trouvé son chez-lui dans un petit angle de rue de la Cité corsaire. Une table séduisante sur fond de vieilles pierres et de nappes immaculées. Ne surtout pas hésiter à pousser la porte car Victor n’a pas que sa gentillesse à faire valoir, loin de là. Inspiré par les produits locaux, il « bistronomise » avec beaucoup de justesse et de créativité, régale son petit Monde d’un ceviche de bar sauvage, pickles de nectarine et harissa, de saint-jacques de plongée, butternut, oseille et beurre noisette ou, en saison, d’un lièvre à la royale, foie gras et cèpes. Mieux que pas mal !
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Chef
- Betton fils
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Langues parlées
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