Bvan
Hymne au vivant et à la nature, face aux remparts de Vannes
Restaurant, Cuisine gastronomique
à Vannes
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A Vannes, avec ses trois macarons Ecotables, Bvañ fait rimer gastronomie et écologie. Dégustez une cuisine ultra-végétale et hyper locale, concoctée par Romain Le Cordroch , un chef aussi engagé que créatif.
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Plafonnier en forme de nuages, claustra en bois, table couleur terre, fauteuil en velours vert sapin… Face aux remparts de Vannes, Bvañ, prononcez bevañ (nourrir en breton), est le restaurant du « vivant » et de la « nature ». Pas de carte mais trois menus au choix, « Tagète », « Cosmos » et « Livèche », des noms des fleurs et herbes préférées de Romain Le Cordroch… Ce chef engagé, assisté de sa compagne Cyrielle en salle, propose une cuisine végétale, colorée et variable selon ce que terre...
Plafonnier en forme de nuages, claustra en bois, table couleur terre, fauteuil en velours vert sapin… Face aux remparts de Vannes, Bvañ, prononcez bevañ (nourrir en breton), est le restaurant du « vivant » et de la « nature ». Pas de carte mais trois menus au choix, « Tagète », « Cosmos » et « Livèche », des noms des fleurs et herbes préférées de Romain Le Cordroch… Ce chef engagé, assisté de sa compagne Cyrielle en salle, propose une cuisine végétale, colorée et variable selon ce que terre et mer ont à offrir à l’instant T. S’il se fournit à 95% en circuit-court, Romain Le Cordroch aime aussi agrémenter ses recettes de touches exotiques ramenées d’un tour du monde professionnel. Certes, chez Bvân, on ne sait pas à l’avance ce qu’on vient manger mais on peut bel et bien s’attendre à toutes les associations : curry de pâtisson, courgettes, pois chiches et bulots ; asperge et citron noir d’Iran ; pomme reinette, panais et oseille… Laissez-vous surprendre !
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Langues parlées
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