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Éclosion
Bistrot gastronomique
à Quimper
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En 2023, Quimper a vu naître cette adresse en son charmant cœur historique. Une table séduisante, dressée par un jeune couple dynamique, plein d’idées et d’énergie.
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Purs « produits » de l’école hôtelière française, celle de la Rochelle pour Marion Pelletan et celle de Dinard pour Thibault Le Goff, ces deux-là se sont rencontrés sous le soleil australien en 2017. Six ans plus tard, après quelques expériences dans de belles maisons, comme on dit, ils ont donc ouvert la leur dans la préfecture du Finistère ! « Eclosion », l’endroit porte bien son nom, puisqu’il révèle le savoir-faire de Madame, parfaite au service, et de Monsieur, à l’œuvre dans sa cuisine...
Purs « produits » de l’école hôtelière française, celle de la Rochelle pour Marion Pelletan et celle de Dinard pour Thibault Le Goff, ces deux-là se sont rencontrés sous le soleil australien en 2017. Six ans plus tard, après quelques expériences dans de belles maisons, comme on dit, ils ont donc ouvert la leur dans la préfecture du Finistère ! « Eclosion », l’endroit porte bien son nom, puisqu’il révèle le savoir-faire de Madame, parfaite au service, et de Monsieur, à l’œuvre dans sa cuisine vitrée avec vue sur une salle contemporaine et intimiste. Un petit extrait de la carte ? Lieu jaune, purée de patate douce, textures de chou de Bruxelles et sauce kabayachi, ou carré de veau, crosnes sautés, noisettes, purée, pickles et croustillants d’oignons doux… C’est bon, précis et inventif !
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Langues parlées
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