France Haliotis
Des truffes de mer en Finistère nord
Algues, Conserverie, Fruits de mer
à Plouguerneau
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Sur les côtes de l'Aber Wrac'h, France Haliotis ouvre les portes de son élevage d’algues et d’ormeaux de pleine mer. Pour apprendre à les cuisiner comme un chef.
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On l’appelle aussi "abalone", "oreille de la mer" ou encore "truffe de mer". L’ormeau est un met raffiné très prisé des gourmets, strictement protégé car en voie de raréfaction. France Haliotis en fait l'élevage dans le respect des saisons et du milieu marin, en eau profonde. L’entreprise organise des visites pour faire découvrir ce métier passion pas comme les autres. En passant par la nurserie et les bassins, vous découvrirez l’ormeau et sa biologie, sa nourriture à base d’algues de...
On l’appelle aussi "abalone", "oreille de la mer" ou encore "truffe de mer". L’ormeau est un met raffiné très prisé des gourmets, strictement protégé car en voie de raréfaction. France Haliotis en fait l'élevage dans le respect des saisons et du milieu marin, en eau profonde. L’entreprise organise des visites pour faire découvrir ce métier passion pas comme les autres. En passant par la nurserie et les bassins, vous découvrirez l’ormeau et sa biologie, sa nourriture à base d’algues de culture, les méthodes de production mais aussi le travail de la nacre et la confection de bijoux. Une savoureuse dégustation conclut naturellement la visite. Il est parfois possible de coupler la visite avec un cours de cuisine animé par un chef. Celui-ci vous transmettra ses astuces et ses techniques pour tirer le meilleur parti d’un trésor brut de gastronomie, en bonne place sur les plus grandes tables étoilées.
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