Passages
A Rennes, Passages enflamme la table des Ateliers du Vent !
Restaurant
à Rennes
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Avec Hugo Momus et Pierre Le Régent aux fourneaux, la table des Ateliers du vent mérite plus qu’un détour dans la capitale bretonne !
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Passés par de belles adresses parisiennes, les deux compères Hugo Momus au salé et Pierre Le Régent au sucré proposent depuis plus d’un an des assiettes parfaitement exécutées dans un décor post-industriel. Jugez plutôt : betterave cuite sur un lit de sel, passée au barbecue avec un laquage à l’épicéa et sabayon au poivre accompagné de pommes dauphine. La cuisine de ces deux-là ne manque pas de piquant. Normal quand on travaille dans une ancienne fabrique de moutarde ! Ici, le menu...
Passés par de belles adresses parisiennes, les deux compères Hugo Momus au salé et Pierre Le Régent au sucré proposent depuis plus d’un an des assiettes parfaitement exécutées dans un décor post-industriel. Jugez plutôt : betterave cuite sur un lit de sel, passée au barbecue avec un laquage à l’épicéa et sabayon au poivre accompagné de pommes dauphine. La cuisine de ces deux-là ne manque pas de piquant. Normal quand on travaille dans une ancienne fabrique de moutarde ! Ici, le menu végétarien est la règle et le poisson ou la viande sont en option. Les produits sont en circuit ultra court. Les légumes viennent de la ferme de Papi Jean à Noyal-sur-Vilaine. Les snacks le midi ou les soirs de concerts ne sont pas en reste avec des inspirations street-food. Passages mérite bien plus qu’une seule visite !
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