Peska
Un bistrot de curiosités marines dans la capitale bretonne !
Restaurant, Produits de la mer
à Rennes
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A deux jets d'ancre de la place Sainte-Anne, Peska séduit les amateurs de saveurs iodées. Ici, pas de plateau de fruits de mer, mais plutôt des assiettes bien senties autour du végétal et de la mer.
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Depuis 2019, Clémentine Guillois et son équipage embarque les épicurieux dans une virée iodée des plus enthousiasmantes. Dans son restaurant intimiste tout de bleu vêtu, on savoure les produits issus uniquement de la pêche responsable et des maraîchers du coin. Jugez plutôt : Saint-Jacques de plongée snackées, mousseline de pommes de terre fumées. Le sens du détail apporté au sourcing se prolonge côté cave avec une jolie carte de vins natures et biodynamiques. Idem en cuisine où la patronne...
Depuis 2019, Clémentine Guillois et son équipage embarque les épicurieux dans une virée iodée des plus enthousiasmantes. Dans son restaurant intimiste tout de bleu vêtu, on savoure les produits issus uniquement de la pêche responsable et des maraîchers du coin. Jugez plutôt : Saint-Jacques de plongée snackées, mousseline de pommes de terre fumées. Le sens du détail apporté au sourcing se prolonge côté cave avec une jolie carte de vins natures et biodynamiques. Idem en cuisine où la patronne veille au bien-être de ses salariés. Au déjeuner, comme au dîner, le menu va droit au but : des saveurs franches et délicates qui laissent la place au goût du produit brut. A noter pour les amateurs de coktails sans alcool, des décoctions et fermentations font régulièrement leur apparition selon les saisons.
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Langues parlées
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