Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 200g de chocolat noir de couverture
- 200g de chocolat noir pour ganache
- 40g de sarrasin torréfié
- 400g de crème
- 4 kiwis
- 1g de safran
- 50g de sucre
- 200g d’eau
Matériel :
- poche à douille
- papier rhodoïd
Pour 4 personnes :
Cette recette est proposée par Baptiste Deuniel, chef étoilé
du restaurant Maison Tiegezh à Guer.